Gesunde Snickers-Riegel

Zubereitung:

1. Die Haferflocken in einem Mixer zu Mehl mahlen. Wenn du keinen passenden Mixer hast, dann kannst du sonst auch gemahlene Mandeln verwenden.
2. Die Datteln in einer Schale mit heißem Wasser bedecken und mindestens 10 Minuten einweichen lassen.
3. Für die Dattelpaste die eingeweichten Datteln aus dem Wasser nehmen und mit den 2 EL des Dattel-Einweichwassers, 2 EL Erdnussmus, Vanille und Salz in einem Mixer pürieren oder mit einem Pürierstab zerkleinern.
4. Für den Boden 4 EL der Dattelpaste mit 100g Hafermehl/ gemahlenen Mandeln zu einem Teig kneten und diesen viereckig flach auf ein Backpapier andrücken.
5. Darüber die Dattelpaste streichen, mit Erdnüssen belegen und alles für 2 Stunden in das Gefrierfach legen.
6. Jetzt können die Riegel in Form geschnitten und mit geschmolzener Schokolade überzogen werden.